這些存茶的知識你知道嗎?

2019-06-15 境升


很多朋友在買了一款茶之后

沒怎樣在意

結果幾個月后去喝

發現沒買時那么好喝咯

最后發現,是沒有存儲好,串味了

茶葉有吸濕及強吸附性

很容易吸附空氣中水分及異味

若儲存辦法稍有不當

就會在短時期內失去風味



為什么茶葉會發作劣變?

通常茶葉在貯放后,香氣滋味會發作變化,若同時在高溫高濕、陽光映照下,會加速茶葉內含成分的變化,在短時間內使茶葉陳化蛻變。特別是每年新采摘的綠茶,更應妥善保管。

惹起茶葉劣變的主要要素有︰

一、光線;

二、溫度;

三、茶葉水分含量;

四、空氣濕度;

五、氧氣;

六、微生物;

七、異味污染;

其中微生物惹起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制,而異味污染則與儲存環境有關。

茶葉的貯存關健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。


茶葉常規貯存容器

普通而言,保管茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。

其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在枯燥的北方運用。

塑料袋、紙盒最次。

很多茶莊選擇紫砂材質的瓦罐,用薄膜紙對茶葉停止包裹,蓋上蓋子之后停止密封這種辦法保管。


茶葉應該怎樣存?

從理論上講,茶葉的貯藏保管以枯燥(含水量在6%左右)冷藏、無氧(抽成真空或充氮)和避光保管為最理想。

但由于各種客觀條件的限制,常常不可能兼備而有之。可抓住茶葉枯燥這個必需的請求,再采取一些其他措施,也要依據詳細的茶類詳細剖析。

不同的茶葉,依據其陳化和茶性不同,存儲辦法也有區別。


綠茶和黃茶

在一切茶葉中,綠茶最好放在冰箱里貯存,特別龍井茶這樣香氣高的茶葉。黃茶由于做工和綠茶相近,保管也可通用。

假如保管時間短,需求隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,并將溫度調至5攝氏度左右;假如是未開封的茶葉,想保管一年以上,則應放入冷凍室。

若一次購置多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝,再放入冷藏,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶重復冷凍、凍結。


花茶

花茶是綠茶的再加工茶,含水量高,易蛻變。

花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下保管會抑止其香氣,降低香氣的鮮靈度和濃度。因而花茶的保管,不用刻意低溫,應留意防潮,寄存于陰涼枯燥、無異味的環境中即可。


烏龍茶

烏龍茶屬于半發酵茶,介于紅茶綠茶之間,它比擬容易貯藏。

依據其枯燥烘焙的水平,巖茶和濃香型的鐵觀音、局部單叢茶等焙火較重的茶,常溫保管即可,不用放置低溫保管。

同理,幽香型鐵觀音,抽濕單叢等焙火不重的茶,為了堅持其鮮爽和滋味,則放冰箱低溫保管為好。


紅茶

紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或者分發香味,盡量防止不同種茶葉的混合寄存,普通可放置在密閉枯燥容器內,避光避高溫即可。

若有條件的話,用紫砂罐或錫罐為佳,玻璃罐很難保證不會有太陽光映照到。在紅茶放入之前,用塑膠袋包裝,掃除袋中空氣,能更好保存茶香。


白茶

白茶是工藝最原始、工序最簡單的茶類,將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干,然后低溫烘至足干。

白茶耐貯存,其貯存比擬環保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可,普通在10-35℃之間;并且在存儲過程中有一定的轉化上升空間,寄存時間越久,干茶和茶湯顏色越深,滋味越溫和醇綿。


黑茶

黑茶保管需求通風、枯燥、無異味的條件。

通風枯燥是寄存黑茶時最要留意的,最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝資料(切忌運用塑料袋密封)將其密封停止保管。

假如不當心因濕渡過大、時間太長而使茶因受潮而發霉生白毛,及時取出通風枯燥,也可抽濕(開空調即可),或在陽光下晾曬,幾天后長出的霉毛自然會消逝,如發白毛的狀況嚴重,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛,再用電吹風等加熱十幾分鐘即可。

藏茶每隔3個月左右要翻動一次檢查能否有霉變或其他寄生蟲侵入。


普洱茶

普洱熟茶作為黑茶的一種,其貯藏只需不受陽光直射和雨淋,環境清潔衛生,通風無其他雜味、異味即可。

如寄存數量多,可設特地倉庫保管;如數量少,個人在家中寄存,可用陶瓷瓦缸寄存,將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內,封好缸口就行。

餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放,以得用通風透氣。


提示:貯茶最須防的是異味和霉變,茶葉特別吸味,普洱茶的陳化過程一旦吸入異味,其原本的陳香本性就被毀壞了。

手中有好茶,也要正確的存儲才干飲用時使茶葉的色香味到達最佳。

不同品類的茶,是黑茶、普洱茶,在正確的條件下存儲其珍藏價值才干最大化,所以喝好茶,也要存好茶。


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