這些你應該了解的普洱茶山

2019-06-15 境升

一、普洱茶六大古

普洱茶六大古茶山,位于西雙版納傣族自治州內,集中在瀾滄江以東,分別為易武(漫撒)、倚邦、革登、莽枝、蠻磚、攸樂(基諾)茶山。

易武:位于西雙版納勐臘縣中北部,古鎮越縣政府所在地,傣語意為“美女蛇寓居之地”。易武因茶揚名,是茶馬古道的原點,是歷史上聲名顯赫的貢茶之鎮。

從清代中期的貢茶,到清代末期作為古六大茶山的產制加工與買賣中心,以及傳播至今的號級、印級等傳世名品。

質量特性:香氣高揚、湯水溫和,在香甜茶系當中屬于最具有特征的茶品。入口醇和,香氣濃郁,舌面與上顎中后段的香氣感豐滿,優質茶的甘韻能擴及到兩頰。




易武“七村八寨”

倚邦:位于西雙版納州勐臘縣中北部,屬于象明鄉。倚邦在傣語中被稱為“唐井”,即茶井的意義。在普洱茶古六大茶山中倚邦茶山的海拔相對較高,海拔差別大。包括倚邦、曼松、習崆、架布、曼拱等村寨。

質量特性:倚邦茶山的中小葉種以特殊香型著稱,茶芽細長,湯色橙黃,上顎香甜微有蜜感,稍苦,舌后面中后段帶苦有甘韻。

革登:革登為布朗語,意為很高的中央,位于西雙版納州勐臘縣,離孔明山最近。革登的茶葉以喬木中小葉種為主。

質量特性:中小葉種以特殊香型著稱,湯色橙黃,香氣自然,入口微澀,上顎香甜微有蜜感,微苦,舌尖甜味明顯、中后段微苦有甘韻,湯質稍薄。




莽枝:位于西雙版納州勐臘縣中北部。清康熙初年,茶山的牛滾塘成為普洱茶六大茶山北部重要的茶葉集散地。

質量特性:中小葉種以特殊香型著稱,與倚邦、革登香型和口感相似。湯色呈深橙黃色,入口較苦澀,回甘激烈、生津快,上顎香甜微有蜜感、湯柔、舌面刺激感較強。

攸樂:位于西雙版納州景洪市基諾山基諾族鄉,是基諾族的聚居地,著名村寨有司土老寨村。

質量特性:香型和口感與易武接近,香氣高揚、湯水溫和、舌面苦澀度較高,茶樹的樹齡普通較小,茶性較烈。

蠻磚:位于西雙版納勐臘縣象明鄉南部,蠻磚茶山中曼莊、曼林寨兩個大寨相對知名。

質量特性:蠻磚茶山的茶葉色澤較深,湯色橙黃,口感質厚香滑,舌面微苦,回甘激烈,香氣沉郁。




二、普洱“江外”知名大茶山

除瀾滄江北岸的普洱茶六大古茶山外,西雙版納州的瀾滄江之南,還散布著南糯、勐宋、布朗、巴達、賀開和帕沙等知名大茶山。另外,與西雙版納州勐海縣緊鄰,還有屬于今日普洱市瀾滄縣的景邁茶山。這些都是常說的“江外”知名大茶山。




南糯:南糯,傣語意為“筍醬”,主要位于西雙版納勐海縣格朗和鄉,居民以哈尼族為主。南糯山有半坡老寨、石頭老寨、拔瑪寨、竹林寨等村寨較為知名。民國初年,瀾滄江以南的車(里)佛(海)南(嶠)茶區逐步成為普洱茶中心產地,南糯茶山日漸聲名鵲起。1953年,云南省茶科所周鵬舉先生等曾在南糯山半坡寨的茶山上,發現栽培型“茶王樹”,推斷樹齡約800年,成為版納州最早的栽培型茶樹,但由于旅游開放,以及茶樹四周生態毀壞等諸多緣由,不幸于上個世紀八十年代仙逝。

質量特性:南糯茶,條索較長較緊結,香氣濃郁厚重,入口香純,滋味甜美鮮爽富有質感,湯感柔潤豐滿,回甘較慢較強,是口感刺激性較高的代表性茶品。




布朗:布朗山主要位于勐海縣南部,為布朗族聚居之處。布朗山有老班章、老曼峨、新班章和曼班等知名村寨。

質量特性:布朗茶,各村寨差異相對較大,總體上滋味濃烈厚重,茶氣霸道,刺激性強。入口苦重但化甘疾速,生津耐久綿長。香氣類型豐厚,細品有梅子香、花蜜香、蘭香。

勐遮:勐遮,原稱南嶠,位于勐海縣最大的壩子,其喬木茶樹不成林片,灌木居多,曼弄村即在勐遮。

質量特性:條索墨黑,湯色深黃,有花蜜香,口感薄甜,微苦澀,回甘生津普通。

勐宋:勐宋,這里指大家常說的“大勐宋”,位于西雙版納勐海縣城東部勐宋鄉,隔流沙河與南糯山對望,居民以拉祜族為主,有大安、南本、三邁、保塘、蚌龍、大曼呂、那卡等村寨較為知名。

質量特性:勐宋茶香氣特別,沖泡后,花香味顯,純粹耐久,茶湯口感豐滿豐厚,茶質較厚,勐宋茶品大多略有澀感,稍有苦底但化得快,生津于兩頰,回甘綿長耐久。




景邁:景邁意為“新城”,位于普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉,境內有大面積喬木型大茶樹。

質量特性:景邁茶總體上條索較短緊結,較細且黑亮,白毫飽滿,茶湯有濃郁的、耐久的花香,滋味甜味明顯而耐久,苦弱澀顯。

巴達:巴達位于勐海縣西部,從屬西定鄉,有哈尼、布朗、拉祜等少數民族聚居。著名村寨有章朗、賀松等村,1980年,在賀松村大黑山上就發現一株據稱1700年野生型茶樹王,植株高32.12米,主干直徑近0.9米,但不幸因年歲過高、枯朽過度于2012年仙逝。

質量特性:巴達普洱新茶山屬喬木大葉種,條索墨綠油亮,香氣好,有梅子香、蜜香等,湯色桔黃晶瑩、透亮,章朗、賀松等村茶品水甜,回甘明顯、生津比擬快,但原西定鄉區域相對苦澀味重。




帕沙:帕沙位于勐海縣格朗和哈尼族鄉,地處格朗和鄉政府西南邊,以哈尼族為主。其中帕沙村的茶園多大樹成片,老寨茶王樹樹干干圍2米,高約10米,在版納古茶樹較為少見。

質量特性:帕沙茶湯色青綠色,香氣高揚,湯水柔軟,水路比擬細,舌面回甘生津持續,層次變化明顯,略有苦澀味。

賀開:賀開茶山位于勐海縣勐混鎮西南面。以拉祜族寓居為主,賀開大樹茶園連片,欣賞價值極高。

質量特性:賀開茶普通條索黑亮緊結、稍長,湯色金黃亮堂,稍苦澀,澀顯于苦,苦化甘較快,澀稍長,湯質豐滿,杯底香明顯且較耐久。

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