普洱茶的種植和茶山的命名的來源

2019-06-21 境升

臺灣界知名學者許時海先生談到 :

在數百種中, 普洱茶是最能代表茶歷史文化的產物。

一是,普洱茶保有我國古代團茶古意盎然美的型態。 

二是,普洱茶除了與一般茶葉重視原料、制作保存之外,更講究其時間年代,具有歷史價值。

三是,普洱茶具有其“越陳越香”獨特的風味。

四是,一旦喜歡上普洱茶,經常喝他的人,對其它湯會有難以入口的感覺。


普洱作為中珍品,上貢朝廷,還常作為禮品饋贈他國,在普洱府治所在地寧洱鎮,官府專門設有廠、局,統管葉的精工制作以便上貢朝廷。在清由于對普洱特別的喜愛,規定每年需上繳貢6萬6千斤。(在當時,這是一個不小的數字。)由地方官吏負責組織上貢朝廷。其與各地進貢的小葉種相比,普洱茶味、性大不相同,來自西雙版納原始森林的大葉種味特別濃厚,助消化能力特別強,性溫味香,有醫療保健作用,這些特點,特別適合游牧出身、肉食為主的滿清朝廷皇親國戚 的需要。于是,普洱系列中的女兒、團膏等,深得帝王、皇族、將相的垂愛,一 時間,宮中以飲普洱為時尚,有的泡飲,有的熬煮奶。朝廷所重,民間仿效,普洱在清朝時聲譽大震。


紅樓夢》第六十三回 有買寶玉喝女兒助消化的描寫。

《宮女談往錄 )( 金易、沈義羚著 ) 也提到慈禧太后喜喝普洱:“ 老太后進屋坐在條山坑的束邊, 敬的先進上一盞普洱,圖它又暖又能解油膩。”普洱進貢清廷,至遲起于雍正四年(公元1726 年) ,云貴總督鄂爾泰推行“改土歸流”時應已歲貢。雍正十二年 ( 公元 1734 年 ) ,官方文告《禁壓買官告諭 )中就有“每年應辦貢,系動公件銀兩,發文思茅通辦承領辦送”字句。可知,那時每年都要采辦普洱進貢朝廷。


云南地方向清朝廷進貢普洱,一直延續到清朝末年,前後將近200年。本世紀60年代初,北京故宮還存放著清朝廷沒有用完的普洱數噸,包括團、女兒膏等品種。至今,北京故宮博物館還保存當年普 洱精品“人頭”(人頭形狀的團 )1個,重約5斤,形狀完整,色澤鮮明。清朝廷收納的普洱,除了供皇宮享用和分送皇親國戚外,還當作高級禮品饋贈 外國使團。例如:公元1792年,英國特派前駐印度馬德拉斯總督馬戛爾尼勛爵為首的覲見團一行95人來華,以向乾隆祝賀80大 壽為名 , 要求清廷增設通商口岸,降低關稅, 允許設立租界,派駐公使,并送上大批壽禮。乾隆沒有同意英方的要求。但作為禮尚往來,也回贈了大批:珍貴禮物,其中就有普洱普洱膏。


西雙版納歷代封建首領也把普洱視為珍貴之物。據 < 泐史 ) 載:明朝隆慶六年 ( 公元 1572 年 ) .車里宣慰史,刀應勐為其妻(緬王之女)回緬省親準備的禮物中,就有普洱4筒.每簡 5團,與金銀珠寶并重。普洱的生產歷史悠久,由此便產生許 多古老的傳說,最具代表的是尊諸葛亮為 “”,逭輿內地農尊神農、陸羽為 “ 祖 ” 有很大的區別。每年農歷 7 月 23 日 諸葛亮誕辰這天,山各村寨都要舉行集會,稱為 “祖會”。

諸葛亮在整個事活動中,無所不在。 首先是說種植樹和采,都是諸葛亮教的。慢撤 ( 易武 ) 山傳說,易武漢朝就有,諸葛亮南征時教紿采方法。蠻磚 農說,諸葛亮北歸,當地的本人族要 跟隨而去。諸葛亮怕他們掉隊,就叫他們夜 里頭朝下睡,馬向南栓。但不知什么原因, 他們搞反了,頭朝上睡,馬向北栓,結果掉了隊。諸葛亮回頭見他們沒有跟上,就撒下 3 把籽說:“你們吃樹葉、穿樹葉吧!” 這樣,本人族就留在山以島生了。攸樂山的基諾族也說,他們是諸葛亮南征時遺留下來的。一天,諸葛亮突然不見了,找了兩天才找到。諸葛亮不再收留,賞給他們1把籽,讓他們安居下來,種為生。基諾族自稱“丟落”,世代尊奉孔明。

其次是 “ 六大山 ” 的山名,都跟諸葛亮的遺物有關。傳說諸葛亮南征時.走遍了六大山,留下很多遣器作紀念,六大山因而得名。清朝道光年間的 ( 普洱府志·古跡 ) 中有這樣的記載:“舊傳武侯遍歷六山,留銅鑼於攸樂,置銅豬於莽枝,埋鐵磚於蠻磚,遣木梆於倚邦,埋馬蹬於單登.置撤袋於曼撒, 固以名其山。”該志還提到,大山中有孔明山,是諸葛亮的寄箭處( 孔明山在勐臘縣象明鄉西100里處)。再次是關于“王樹 ”的傳說。“六大山”上,有許多義高又大的樹,被稱為 “王樹”,受到當地農的崇敬。每年新開始采摘之前,都要置辦祭品祭祀“王樹”,甚為隆重。傳說有些“王樹” 是諸葛亮親手種植。清人阮福在(普洱記) 中描繪道:“其冶革登山,有王樹,較眾獨高大,相傳武侯遭種,夷民當采時,先具酒醴禮祭於此。”



普洱的歷史久遠,因而與之有關的文物古跡甚多,六大山的原始密林中,還遺存長滿苔蘚的山碑和各種雕刻,峭壁上刻有一幅騎白牛的農雙手緊持圓餅高高舉起的圖象,這是古代以產圓餅為榮為喜的明證。壁畫歷經千百年,傳代農依然不忘。最有名的是易武案碑,該碑文1100多字,記的是一椿案,故又稱“斷案碑”。該石碑高1.3 米、寬70厘米,立于勐臘縣易武鄉石屏會館關帝廟右側.現保存完好,是勐臘縣和易武鄉的重點保護文物之一。該碑立於逆光十八年 ( 公元 1838 年 ) 冬月初三,距今已150多年。

至于普洱的民間傳說和詩歌、民謠,則流傳得更多、更廣。 西雙版納區主要居住著傣.佤、彝.哈 尼、布朗、漢等民族,各民族都有自己獨特的飲方法。在唐宋時,是“以椒姜桂和烹而飲之”。以后,隨著時代的發展,普洱 品種較多,飲的方法更多種多樣了。在制作、飲法、禮儀等方面,形成了各民族自己的特點。如:基諾族喜涼拌,佤族愛燒,布朗族喝青竹,拉枯族飲烤,傣族獨鍾竹簡,哈尼族尤重土鍋等,都有著鮮明的特點和豐富的內涵。

異彩紛呈的普洱文化,是中國文化的重要組成部分,更是研究民族文化的可貴資料。

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